Puree z dyni do słoików na zimę

Zobacz, jak przygotowuję puree z dyni, zwane też mus z dyni, które jest podstawą wielu dań z tego pomarańczowego warzywa. 

Dynię możemy kupić tylko w jednej porze roku. A czasami chciałoby się zajadać tymi pysznymi daniami z nią w roli głównej także przez pozostałe miesiące.

Na szczęście podstawą tych wszystkich smakołyków jest puree dyniowe. I można je przygotować jesienią, a później korzystać przez cały rok.

Przepis jest bardzo prosty 🙂

Składniki na puree z dyni

Do przygotowania musu będziesz potrzebować:

• dynię

Ile tej dyni? Tyle ile chcesz 🙂 Może być jedna mała dynia, a może być 10 olbrzymich! No bo w końcu jak już robimy zapasy to w trochę większej skali.

Ja zazwyczaj przygotowuję puree z jednej dużej dyni o średnicy ok. 40-50 cm. Wychodzi z niej ok. 12 słoiczków od dżemu (zazwyczaj mają pojemność od 300 do 400 ml).

Przepis na mus z dyni

Wykonanie jest równie proste co składniki 🙂

Najpierw przekrój dynię na pół, a później każdą z połówek jeszcze raz na pół. Otrzymasz 4 ćwiartki. Z wnętrza ćwiartek trzeba teraz usunąć cały luźny miąższ wraz z pestkami.

Każdą z otrzymanychg ćwiartek pokrój teraz na paski i szerokości 2-3 cm, a następnie obierz z wierzchniej skórki. Jeśli od środka pozostał jeszcze miękki miąższ, odkrój go.

Takie paski trzeba teraz pokroić w kostkę ok. 2×2 cm.

Dyniową kostkę przełóż teraz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza (góra-dół).

Dynię trzeba piec tak długo aż zmięknie – po prostu sprawdź – np. widelcem. Ja rozkładam warstwę o grubości maksymalnie 4-5 cm i w takim przypadku pieczenie trwa ok. 20-30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, gorącą dyniową kostkę przełóż do garnka i zmiksuj na gładką masę za pomocą blendera.

I ten sposób puree z dyni jest już w zasadzie gotowe. 

Puree z dyni do słoików

Teraz czas na przechowanie. Pierwsza możliwość to mrożenie. Mus z dyni możesz wystudzić, przełożyć do pojemników lub woreczków i zamrozić.

Druga opcja to przechowywanie puree z dyni w słoikach. Mając zmiksowany mus w garnku, należy go zagotować. Gotujemy przez ok. 5 minut na wolnym ogniu. Będzie sobie powoli bąblował 🙂

A następnie taką gorącą masę przekładamy do czystych (najlepiej wyparzonych w zmywarce) słoików. Słoiki zakręć i odwróć do góry dnem. Powinny znajdować się w tej pozycji przez pół godziny. 

W ten sposób odbywa się pasteryzacja.

Po 30 minutach odwróć słoiki wieczkiem do góry i zostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś do spiżarni.

Smacznego!
– Babcia Stasia